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LA CARTE

ALLERGENES

TAPAS À PARTAGER

Restaurant Les Comédiens - Carte et plats complémentaires. Important : ce tableau est établi à partir des intitulés des plats. Avant affichage au public, chaque ligne doit être validée avec les recettes réelles, les étiquettes et les fiches techniques des produits. Les contaminations croisées et les mentions « traces de » doivent être gérées séparément selon l'organisation de la cuisine.

Véritable panisse de l'Estaque

Allergènes à déclarer: Aucun allergène majeur identifié. À vérifier selon la recette / fiche technique: Vérifier la préparation et l'huile de friture partagée.

Tacos de crevettes panées, avocat et chimichurri

Allergènes à déclarer: Crustacés, gluten. À vérifier selon la recette / fiche technique: Œufs, lait, moutarde et sulfites selon panure, tortilla et sauce.

Couteaux en persillade

Allergènes à déclarer: Mollusques. À vérifier selon la recette / fiche technique: Lait si beurre ; gluten si chapelure.

Samoussas à l'effiloché de bœuf, menthe et citron vert

Allergènes à déclarer: Gluten. À vérifier selon la recette / fiche technique: Œufs, lait et céleri selon feuille, farce et fond.

Arancini à la truffe, crème de burrata et basilic

Allergènes à déclarer: Gluten, lait, œufs. À vérifier selon la recette / fiche technique: Vérifier le bouillon : céleri possible.

Planche mixte charcuterie et fromage

Allergènes à déclarer: Lait. À vérifier selon la recette / fiche technique: Sulfites selon les charcuteries ; fruits à coque selon les accompagnements.

PLATS

Salade César

Allergènes à déclarer: Gluten, œufs, lait, poisson, moutarde. À vérifier selon la recette / fiche technique: Sulfites possibles dans la sauce.

Salade d'orzo, roquette, tomates séchées, burrata IGP, jambon cru et pesto

Allergènes à déclarer: Gluten, lait, fruits à coque. À vérifier selon la recette / fiche technique: Œufs et sulfites selon l'orzo, le pesto et les tomates séchées.

Tataki de bœuf à l'asiatique, sauce soja, citron vert, gingembre, framboise et frites

Allergènes à déclarer: Soja, gluten. À vérifier selon la recette / fiche technique: Sésame et sulfites selon la sauce et l'assaisonnement.

Entrecôte grillée, environ 300 g

Allergènes à déclarer: Aucun allergène majeur identifié. À vérifier selon la recette / fiche technique: Lait si cuisson au beurre ou sauce ; vérifier l'huile de friture.

Agneau confit 7 h, légumes façon tajine

Allergènes à déclarer: Céleri. À vérifier selon la recette / fiche technique: Gluten, fruits à coque et sulfites selon le fond et la recette.

Tartare de thon rouge de Méditerranée, sauce gremolata et frites

Allergènes à déclarer: Poisson. À vérifier selon la recette / fiche technique: Moutarde et sulfites selon la sauce ; vérifier l'huile de friture.

Magret de canard laqué, sauce aigre-douce, sésame, mousseline de patate douce et aubergine rôtie

Allergènes à déclarer: Sésame, soja, lait. À vérifier selon la recette / fiche technique: Gluten si sauce soja avec blé ; sulfites selon vinaigre/sauce.

Coquelet rôti au jus corsé, poêlée de champignons en persillade et écrasé de pommes de terre

Allergènes à déclarer: Lait, céleri, sulfites. À vérifier selon la recette / fiche technique: Gluten si le fond ou le jus contient du blé ou est lié à la farine.

Paleron de bœuf façon Rossini, polenta croustillante et jus corsé

Allergènes à déclarer : Produits laitiers ; sulfites

Ceviché de daurade, avocat, figues, cassis, patate douce, maïs et citron

Allergènes à déclarer : « Fruits de mer » ; fruits à coque ; arachides

Burger de bœuf, cheddar et coleslaw

Allergènes à déclarer : Produits laitiers ; œufs ; moutarde

MENU ENFANT

Tableau de repérage des allergènes

Pâtes bolognaise

Allergènes à déclarer: Gluten, céleri. À vérifier selon la recette / fiche technique: Lait si fromage ; sulfites selon la sauce.

Nuggets et frites

Allergènes à déclarer: Gluten, œufs. À vérifier selon la recette / fiche technique: Lait selon la panure ; vérifier l'huile de friture.

Boule de glace

Allergènes à déclarer: Lait. À vérifier selon la recette / fiche technique: Œufs, soja, arachides et fruits à coque selon le parfum.

Cookie maison

Allergènes à déclarer: Gluten, œufs, lait. À vérifier selon la recette / fiche technique: Soja, arachides et fruits à coque selon la recette.

DESSERTS

Allergènes majeurs repérés sur l'ensemble du document : gluten, crustacés, œufs, poisson, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites et mollusques. Le lupin ne ressort d'aucun intitulé, mais doit rester vérifié sur les produits industriels.

Tiramisu à la cuillère

Allergènes à déclarer: Gluten, œufs, lait. À vérifier selon la recette / fiche technique: Vérifier la recette et les biscuits utilisés.

Salade de fruits frais

Allergènes à déclarer: Aucun allergène majeur identifié. À vérifier selon la recette / fiche technique: Vérifier les garnitures et les contaminations croisées.

Glaces artisanales

Allergènes à déclarer: Lait. À vérifier selon la recette / fiche technique: Œufs, soja, arachides et fruits à coque selon les parfums.

Mousse au chocolat

Allergènes à déclarer: Œufs, lait. À vérifier selon la recette / fiche technique: Soja possible dans le chocolat.

Nougat glacé

Allergènes à déclarer: Œufs, lait, fruits à coque. À vérifier selon la recette / fiche technique: Vérifier arachides et soja selon le produit.

Pavlova aux fraises

Allergènes à déclarer: Œufs, lait. À vérifier selon la recette / fiche technique: Vérifier fruits à coque selon la garniture.

Assiette de fromages corses

Allergènes à déclarer: Lait. À vérifier selon la recette / fiche technique: Vérifier les accompagnements.

Café gourmand

Allergènes à déclarer: Gluten, œufs, lait. À vérifier selon la recette / fiche technique: Fruits à coque, arachides et soja selon les mignardises servies.

Conformément au règlement (UE) n°1169/2011, la liste complète des allergènes est disponible sur le menu digital.

Traces possibles de tous allergènes en raison des manipulations en cuisine.

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